Εργαστήριο Μαγειρικής
Στο σημερινό εργαστήριο οι δευτεροετείς μαθητές μας ταξίδεψαν στον κόσμο των διεθνών σούπων, μαθαίνοντας τεχνικές υψηλής γαστρονομίας και παρασκευάζοντας παραδοσιακές και σύγχρονες εκδοχές τους. ⭐ Κεντρικό πιάτο του μαθήματος: η παραδοσιακή γαλλική σούπα κονσομέ — μια από τις πιο απαιτητικές σούπες της κλασικής κουζίνας, γνωστή για την κρυστάλλινη υφή και την κομψότητα της γεύσης. 👩🍳 Η μαθήτρια μας παρουσίασε βήμα-βήμα την τεχνική παρασκευής κονσομέ, χρησιμοποιώντας ασπράδια αυγού και κιμά για τον σχηματισμό “raft”, αναδεικνύοντας έτσι τον τρόπο καθαρισμού και διαύγειας του ζωμού — μια δεξιότητα που ξεχωρίζει τον επαγγελματία μάγειρα. 📌 Το μάθημα εστίασε σε: Τεχνικές παρασκευής και διαύγειας των ζωμών Ισορροπία γεύσης και αρωμάτων Παρουσίαση πιάτων για σερβίρισμα σούπας. Εφαρμογή mise en place και ομαδική συνεργασία
Στο σημερινό εργαστήριο οι δευτεροετείς μαθητές μας ασχολήθηκαν με ένα από τα πιο θρεπτικά και παραδοσιακά κεφάλαια της κυπριακής κουζίνας τα όσπρια. Οι ομάδες ετοίμασαν και παρουσίασαν τέσσερα κλασικά πιάτα: Φακές «Μουτζιέντρα» Ρεβίθια «Γιαχνί» Λουβί φρέσκο με «Κολοκούι» Φασόλια βραστά Συνοδευτικά με τα Όσπρια Παράλληλα, οι μαθητές έφτιαξαν σπιτικό κουλούρι και έστησαν έναν πλήρη μπουφέ σε πιατέλες, εφαρμόζοντας τεχνικές σωστής παρουσίασης, mise en place και ομαδικής συνεργασίας. 👨🍳 Το μάθημα επικεντρώθηκε στην: Ορθή διαχείριση και προετοιμασία πρώτων υλών Ισορροπία γεύσεων και διατροφική αξία των οσπρίων Καλαίσθητη παρουσίαση πιάτων σε Μπουφε