Εργαστήριο Μαγειρικής

Τα δημητριακά αποτελούν βασικό πυλώνα της γαστρονομίας σε ολόκληρο τον κόσμο. Είναι πηγή ενέργειας, προσφέρουν ευελιξία στις παρασκευές και δίνουν άπειρες δυνατότητες δημιουργίας — από δροσερές σαλάτες μέχρι εκλεπτυσμένα ριζότο η πιάτα με βάση το ρύζι και παραδοσιακά γλυκά. Στόχος του εργαστηρίου είναι οι μαθητές να: ✅ γνωρίσουν διαφορετικά είδη δημητριακών και ρυζιών, ✅ κατανοήσουν τις τεχνικές μαγειρέματος και τους χρόνους, ✅ εφαρμόσουν ισορροπημένους συνδυασμούς υλικών, ✅ δημιουργήσουν πιάτα με επαγγελματική παρουσίαση και γεύση. 🍽️ Πιάτα Ημέρας: Σαλάτα με Κινόα, Αβοκάντο & Μάνγκο 🥭 Ριζότο με Μανιτάρια 🍄 Παέγια με Θαλασσινά 🦐 Γιουβέτσι 🍖 Ρυζόγαλο 🍮 Μέσα από το εργαστήριο οι μαθητές θα εκπαιδευτούν σε: 🔸 mise en place, 🔸 οργάνωση ομάδας, 🔸 τεχνικές μαγειρικής ακρίβειας, 🔸 επαγγελματικό σερβίρισμα σε πιατέλα. 📌 Η γνώση των βασικών πρώτων υλών και ή σωστή τεχνική είναι το κλειδί για κάθε καλό μαθητευόμενο μαγειρα!

Στο σημερινό εργαστήριο οι δευτεροετείς μαθητές μας ταξίδεψαν στον κόσμο των διεθνών σούπων, μαθαίνοντας τεχνικές υψηλής γαστρονομίας και παρασκευάζοντας παραδοσιακές και σύγχρονες εκδοχές τους. ⭐ Κεντρικό πιάτο του μαθήματος: η παραδοσιακή γαλλική σούπα κονσομέ — μια από τις πιο απαιτητικές σούπες της κλασικής κουζίνας, γνωστή για την κρυστάλλινη υφή και την κομψότητα της γεύσης. 👩‍🍳 Η μαθήτρια μας παρουσίασε βήμα-βήμα την τεχνική παρασκευής κονσομέ, χρησιμοποιώντας ασπράδια αυγού και κιμά για τον σχηματισμό “raft”, αναδεικνύοντας έτσι τον τρόπο καθαρισμού και διαύγειας του ζωμού — μια δεξιότητα που ξεχωρίζει τον επαγγελματία μάγειρα. 📌 Το μάθημα εστίασε σε: Τεχνικές παρασκευής και διαύγειας των ζωμών Ισορροπία γεύσης και αρωμάτων Παρουσίαση πιάτων για σερβίρισμα σούπας. Εφαρμογή mise en place και ομαδική συνεργασία

Στο σημερινό εργαστήριο οι δευτεροετείς μαθητές μας ασχολήθηκαν με ένα από τα πιο θρεπτικά και παραδοσιακά κεφάλαια της κυπριακής κουζίνας τα όσπρια. Οι ομάδες ετοίμασαν και παρουσίασαν τέσσερα κλασικά πιάτα: Φακές «Μουτζιέντρα» Ρεβίθια «Γιαχνί» Λουβί φρέσκο με «Κολοκούι» Φασόλια βραστά Συνοδευτικά με τα Όσπρια Παράλληλα, οι μαθητές έφτιαξαν σπιτικό κουλούρι και έστησαν έναν πλήρη μπουφέ σε πιατέλες, εφαρμόζοντας τεχνικές σωστής παρουσίασης, mise en place και ομαδικής συνεργασίας. 👨‍🍳 Το μάθημα επικεντρώθηκε στην: Ορθή διαχείριση και προετοιμασία πρώτων υλών Ισορροπία γεύσεων και διατροφική αξία των οσπρίων Καλαίσθητη παρουσίαση πιάτων σε Μπουφε