Εργαστήριο Μαγειρικής
📍 Γ’ Τεχνική Λεμεσού – Τμήμα ΞΕ2β
Στο σημερινό εργαστήριο μαγειρικής, οι δευτεροετείς μαθητές του τμήματος ΞΕ2β ετοίμασαν Σούπες στο πλαίσιο του μαθήματος: «Διαυγείς, Βελουτέ και Μπισκ» Οι μαθητές δούλεψαν με επαγγελματισμό και ακρίβεια, παρασκευάζοντας:
👨🍳 Consommé – “Κονσομέ βοδινη σούπα”
👩🍳 Chicken Velouté – “Βελουτέ Κοτόπουλου”
🦐 Bisque – “Μπισκ Γαρίδων” Κρέπες σε σάλτσα πορτοκάλι
🍊 Κρουτονια, συνοδευτικά σούπας και αρωματικά Λάδια. Μέσα από το μάθημα οι μαθητές ανέπτυξαν δεξιότητες επαγγελματικής παρασκευής σούπας, κατανόησαν τις τεχνικές διαύγασης, δέσιμου και σωστής παρουσίασης.
👏 Συγχαρητήρια σε όλους για την άψογη συνεργασία και το γευστικό αποτέλεσμα!
Τμήμα ΞΕ2ΑΔ – Δευτεροετείς μαθητέςΚλάδος Ξενοδοχειακών & Επισιτιστικών Επαγγελμάτων
Στο σημερινό εργαστήριο, οι μαθητές μας μπήκαν στον μαγικό κόσμο της ζαχαροπλαστικής, εστιάζοντας στις γλυκές τάρτες — ένα από τα πιο κομψά και αγαπημένα γλυκά των επαγγελματικών κουζινών.
Οι μαθητές εκπαιδεύτηκαν μέσα από την πρακτική εφαρμογή στην:Παρασκευή ζύμης τάρτας & τεχνική σωστού στησίματος (tart shells)
Δημιουργία γεμίσεων με εποχιακά φρούτα και κρέμα ζαχαροπλαστικής
Παρασκευή τάρτας φραντζιπάν με αμυγδαλόκρεμα
Κλασική τάρτα με μήλα
Το μάθημα επικεντρώθηκε στην ανάπτυξη δεξιοτήτων ακρίβειας, τεχνικής και αισθητικής παρουσίασης, που αποτελούν βασικά στοιχεία της επαγγελματικής ζαχαροπλαστικής.
Απολαύστε μερικές από τις όμορφες δημιουργίες των μαθητών μας!
Στο σημερινό εργαστήριο οι δευτεροετείς μαθητές μας ταξίδεψαν στον κόσμο των διεθνών σούπων, μαθαίνοντας τεχνικές υψηλής γαστρονομίας και παρασκευάζοντας παραδοσιακές και σύγχρονες εκδοχές τους. ⭐ Κεντρικό πιάτο του μαθήματος: η παραδοσιακή γαλλική σούπα κονσομέ — μια από τις πιο απαιτητικές σούπες της κλασικής κουζίνας, γνωστή για την κρυστάλλινη υφή και την κομψότητα της γεύσης. 👩🍳 Η μαθήτρια μας παρουσίασε βήμα-βήμα την τεχνική παρασκευής κονσομέ, χρησιμοποιώντας ασπράδια αυγού και κιμά για τον σχηματισμό “raft”, αναδεικνύοντας έτσι τον τρόπο καθαρισμού και διαύγειας του ζωμού — μια δεξιότητα που ξεχωρίζει τον επαγγελματία μάγειρα. 📌 Το μάθημα εστίασε σε: Τεχνικές παρασκευής και διαύγειας των ζωμών Ισορροπία γεύσης και αρωμάτων Παρουσίαση πιάτων για σερβίρισμα σούπας. Εφαρμογή mise en place και ομαδική συνεργασία
Τα δημητριακά αποτελούν βασικό πυλώνα της γαστρονομίας σε ολόκληρο τον κόσμο. Είναι πηγή ενέργειας, προσφέρουν ευελιξία στις παρασκευές και δίνουν άπειρες δυνατότητες δημιουργίας — από δροσερές σαλάτες μέχρι εκλεπτυσμένα ριζότο η πιάτα με βάση το ρύζι και παραδοσιακά γλυκά. Στόχος του εργαστηρίου είναι οι μαθητές να: ✅ γνωρίσουν διαφορετικά είδη δημητριακών και ρυζιών, ✅ κατανοήσουν τις τεχνικές μαγειρέματος και τους χρόνους, ✅ εφαρμόσουν ισορροπημένους συνδυασμούς υλικών, ✅ δημιουργήσουν πιάτα με επαγγελματική παρουσίαση και γεύση. 🍽️ Πιάτα Ημέρας: Σαλάτα με Κινόα, Αβοκάντο & Μάνγκο 🥭 Ριζότο με Μανιτάρια 🍄 Παέγια με Θαλασσινά 🦐 Γιουβέτσι 🍖 Ρυζόγαλο 🍮 Μέσα από το εργαστήριο οι μαθητές θα εκπαιδευτούν σε: 🔸 mise en place, 🔸 οργάνωση ομάδας, 🔸 τεχνικές μαγειρικής ακρίβειας, 🔸 επαγγελματικό σερβίρισμα σε πιατέλα. 📌 Η γνώση των βασικών πρώτων υλών και ή σωστή τεχνική είναι το κλειδί για κάθε καλό μαθητευόμενο μαγειρα!
Στο σημερινό εργαστήριο οι δευτεροετείς μαθητές μας ταξίδεψαν στον κόσμο των διεθνών σούπων, μαθαίνοντας τεχνικές υψηλής γαστρονομίας και παρασκευάζοντας παραδοσιακές και σύγχρονες εκδοχές τους. ⭐ Κεντρικό πιάτο του μαθήματος: η παραδοσιακή γαλλική σούπα κονσομέ — μια από τις πιο απαιτητικές σούπες της κλασικής κουζίνας, γνωστή για την κρυστάλλινη υφή και την κομψότητα της γεύσης. 👩🍳 Η μαθήτρια μας παρουσίασε βήμα-βήμα την τεχνική παρασκευής κονσομέ, χρησιμοποιώντας ασπράδια αυγού και κιμά για τον σχηματισμό “raft”, αναδεικνύοντας έτσι τον τρόπο καθαρισμού και διαύγειας του ζωμού — μια δεξιότητα που ξεχωρίζει τον επαγγελματία μάγειρα. 📌 Το μάθημα εστίασε σε: Τεχνικές παρασκευής και διαύγειας των ζωμών Ισορροπία γεύσης και αρωμάτων Παρουσίαση πιάτων για σερβίρισμα σούπας. Εφαρμογή mise en place και ομαδική συνεργασία