Εργαστήριο Μαγειρικής
Ο Κλάδος Ξενοδοχειακών & Επισιτιστικών Επαγγελμάτων είχε τη μεγάλη χαρά και τιμή να φιλοξενηθεί στο ένθετο μαγειρικής της εκπομπής Όμορφη Μέρα με την Αγγελική Νικηφόρου, στο κανάλι ΡΙΚ 1. Παρουσιάστηκε μια εντυπωσιακή χριστουγεννιάτικη Πάβλοβα, αναδεικνύοντας όχι μόνο τη δημιουργικότητα της κουζίνας αλλά και το υψηλό επίπεδο εκπαίδευσης του κλάδου μας. 🎄🍰 👨🍳 Εκπαιδευτής Μαγειρικής: Σάββας Σάββα 👩🎓 Μαθήτρια: Δέσποινα Βασιλείου του Κλάδου Ξενοδοχειακών & Επισιτιστικών Επαγγελμάτων Η συμμετοχή αυτή αποτέλεσε μια ζωντανή απόδειξη ότι οι μαθητές μας δεν μαθαίνουν απλώς τεχνικές αλλά χτίζουν επαγγελματική ταυτότητα, αυτοπεποίθηση και όραμα. Μέσα από τέτοιες οργανωμένες δράσεις και συνεργασίες, προβάλλονται οι επόμενοι επαγγελματίες μάγειρες, έτοιμοι να σταθούν δυναμικά στον χώρο της γαστρονομίας. 🌟 Γιατί η εκπαίδευση γίνεται πραγματικά ουσιαστική όταν βγαίνει μπροστά, δίνει βήμα στους μαθητές και τους δείχνει τον δρόμο προς το επαγγελματικό τους μέλλον. 🎥✨ Είμαστε περήφανοι για τους μαθητές μας και συνεχίζουμε να δημιουργούμε ευκαιρίες που τους αξίζουν. ✨🎥
Στο πλαίσιο της πρακτικής εξάσκησης των μαθητών του κλάδου Ξενοδοχειακών και Επισιτιστικών Τεχνών της Γ’ ΤΕΣΕΚ Λεμεσού, οι δευτεροετείς μαθητές είχαν την ευκαιρία να σχεδιάσουν, να μαγειρέψουν και να σερβίρουν ένα πλήρες μενού σε πραγματικούς πελάτες.
Η εμπειρία αυτή τους έφερε σε άμεση επαφή με τις απαιτήσεις της επαγγελματικής κουζίνας και της εξυπηρέτησης, δίνοντάς τους την ευκαιρία να εξασκήσουν τεχνικές, να αναπτύξουν αυτοπεποίθηση και να βιώσουν την πραγματική λειτουργία ενός χώρου εστίασης.
Το μενού που ετοίμασαν περιλάμβανε:
Ορεκτικό | Starter
Σαλάτα με Ρόκα, Ντομάτα και Φρέσκια Μοτσαρέλα
Σούπα | Soup
Σούπα από Πράσο και Πατάτα
Κυρίως Πιάτο | Main Course
Σουπρέμ Σολομού με κρούστα Αρωματικών,
Σάλτσα Λευκού Κρασιού, Πατάτες Σοτέ και Φρέσκα Λαχανικά Εποχής
Επιδόρπιο | Dessert
Πανακότα με Σάλτσα από Φρούτα του Δάσους
Οι μαθητές επέδειξαν επαγγελματισμό, συνεργασία και άψογη συμπεριφορά, προσφέροντας μια άριστη εμπειρία φιλοξενίας.
Μια ακόμη σημαντική εκπαιδευτική στιγμή, μέσα από την οποία οι μαθητές μαθαίνουν, δημιουργούν και προετοιμάζονται για τον κόσμο της φιλοξενίας. 
Χθες, οι μαθητές του Δευτέρου Έτους Ξενοδοχειακών Επισιτιστικών Επαγγελμάτων (ΞΕ2), στο πλαίσιο της ενότητας «Ψάρια και Θαλασσινά», εφάρμοσαν τεχνικές καθαρισμού, μεθόδων μαγειρέματος και ορθής παρουσίασης.
Παρουσίασαν ένα ολοκληρωμένο μενού, αξιοποιώντας τις γνώσεις που διδάχθηκαν κατά τη διάρκεια του μαθήματος:
• Προζυμιατικό ψωμί
• Ελληνική σαλάτα
• Σουπιές καθιστές με σπανάκι
• Αρωματικό ρύζι με σαφράν
• Καλαμάρι τηγανητό
• Τάρταρ λεμόνι – ελιές
• Χαλβάς με τριαντάφυλλο και χαλεπιανά
Εξαιρετική δουλειά, άψογη οργάνωση και επαγγελματικό αποτέλεσμα σε κάθε στάδιο.
Συγχαρητήρια σε όλους για την προσπάθεια και την εξέλιξη!
Σήμερα οι μαθητές μας βούτηξαν στον γλυκό κόσμο της γαλλικής patisserie, δημιουργώντας σιού και εκλέρ.
Από την παρασκευή της pâte à choux μέχρι τη γέμιση και το τελείωμα, οι μαθητές δούλεψαν με ακρίβεια, ομαδικότητα και δημιουργικότητα. Τα τελικά προϊόντα τους ήταν εντυπωσιακά — αφράτα, σταθερά και γεμάτα γεύση.
Μπράβο σε όλους για την προσπάθεια και τη συνέπεια!Συνεχίζουμε δυναμικά με ακόμη πιο απαιτητικές παρασκευές.
-4d8518152153af943aeace2743dbc077.jpg)
-0a4ed91927cea2407132b03216a169f9.jpg)
Σήμερα στο εργαστήριο, οι μαθητές του τμήματος ΞΕ3 εργάστηκαν πάνω στη δημιουργία φρέσκων ζυμαρικών, αξιοποιώντας τεχνικές κλασικής ιταλικής παράδοσης, σε συνδυασμό με σύγχρονη αισθητική.
Εφαρμόστηκε ορθή τεχνική στο ζύμωμα, ωρίμανση, άνοιγμα ζύμης & κοπή. Οι μαθητές δημιούργησαν γεμιστά ζυμαρικά, με χρωματιστές ζυμες επιλέγοντας γεύσεις που ισορροπούν την υφή, την υγρασία και την ένταση:Γλυκό Ραβιόλι με ζύμη κακάο και κρέμα λευκής Σοκολατας
Ραβιολι με ζυμη σπανάκι γεμιστό με τυριά και λαχανικά & μυρωδικά
Tortelloni από μελάνι Σουπιάς με θαλασσινα
Κλασσική ζύμη ραβιολι με Σαλτσα ντομάτας φρέσκα αρωματικα
Στόχος μαθήματος:Ανάπτυξη τεχνικής ακρίβειας
Κατανόηση υφής & ελαστικότητας ζύμης
Συνδυασμός γεύσεων με ισορροπία & φινέτσα
Καθαρότητα μορφής και επαγγελματική παρουσίαση
Μπράβο σε όλους για την προσπάθεια και τη συνέπεια στο εργαστήριο.
Συνεχίζουμε με δημιουργικότητα, πειθαρχία και σεβασμό στην τέχνη της μαγειρικής.
.jpg){kind=link}
.jpg){kind=link}
