Εργαστήριο Μαγειρικής

Στο πλαίσιο της πρακτικής εξάσκησης των μαθητών του κλάδου Ξενοδοχειακών και Επισιτιστικών Τεχνών της Γ’ ΤΕΣΕΚ Λεμεσού, οι δευτεροετείς μαθητές είχαν την ευκαιρία να σχεδιάσουν, να μαγειρέψουν και να σερβίρουν ένα πλήρες μενού σε πραγματικούς πελάτες.

Η εμπειρία αυτή τους έφερε σε άμεση επαφή με τις απαιτήσεις της επαγγελματικής κουζίνας και της εξυπηρέτησης, δίνοντάς τους την ευκαιρία να εξασκήσουν τεχνικές, να αναπτύξουν αυτοπεποίθηση και να βιώσουν την πραγματική λειτουργία ενός χώρου εστίασης.

Το μενού που ετοίμασαν περιλάμβανε:

Ορεκτικό | Starter

Σαλάτα με Ρόκα, Ντομάτα και Φρέσκια Μοτσαρέλα

Σούπα | Soup

Σούπα από Πράσο και Πατάτα

Κυρίως Πιάτο | Main Course

Σουπρέμ Σολομού με κρούστα Αρωματικών,

Σάλτσα Λευκού Κρασιού, Πατάτες Σοτέ και Φρέσκα Λαχανικά Εποχής

Επιδόρπιο | Dessert

Πανακότα με Σάλτσα από Φρούτα του Δάσους

Οι μαθητές επέδειξαν επαγγελματισμό, συνεργασία και άψογη συμπεριφορά, προσφέροντας μια άριστη εμπειρία φιλοξενίας.

Μια ακόμη σημαντική εκπαιδευτική στιγμή, μέσα από την οποία οι μαθητές μαθαίνουν, δημιουργούν και προετοιμάζονται για τον κόσμο της φιλοξενίας.

480974310 1097527265510353 97253729801539545 N

481048443 1097527235510356 1656791509902414363 N

481051463 1097527165510363 6955155089677543021 N

481057176 1097527198843693 5456681737234476749 N

481061458 1097527288843684 1613281454208829136 N

481072719 1097527275510352 8867044963521334503 N

481074688 1097527225510357 8466948776129574481 N

481673454 1097527282177018 1989594531467929010 N

481910162 1097527252177021 2798129413663652165 N

482054670 1097527255510354 8312438893477384034 N

482086558 1097527222177024 7444781810401132478 N

Χθες, οι μαθητές του Δευτέρου Έτους Ξενοδοχειακών Επισιτιστικών Επαγγελμάτων (ΞΕ2), στο πλαίσιο της ενότητας «Ψάρια και Θαλασσινά», εφάρμοσαν τεχνικές καθαρισμού, μεθόδων μαγειρέματος και ορθής παρουσίασης.

Παρουσίασαν ένα ολοκληρωμένο μενού, αξιοποιώντας τις γνώσεις που διδάχθηκαν κατά τη διάρκεια του μαθήματος:

• Προζυμιατικό ψωμί

• Ελληνική σαλάτα

• Σουπιές καθιστές με σπανάκι

• Αρωματικό ρύζι με σαφράν

• Καλαμάρι τηγανητό

• Τάρταρ λεμόνι – ελιές

• Χαλβάς με τριαντάφυλλο και χαλεπιανά

Εξαιρετική δουλειά, άψογη οργάνωση και επαγγελματικό αποτέλεσμα σε κάθε στάδιο.

Συγχαρητήρια σε όλους για την προσπάθεια και την εξέλιξη!

594971881 1321687259761018 7962478061320985723 N

596286926 1321687326427678 2657614070793592107 N

598109509 1321687283094349 6901803897385321655 N

Σήμερα οι μαθητές μας βούτηξαν στον γλυκό κόσμο της γαλλικής patisserie, δημιουργώντας σιού και εκλέρ.

Από την παρασκευή της pâte à choux μέχρι τη γέμιση και το τελείωμα, οι μαθητές δούλεψαν με ακρίβεια, ομαδικότητα και δημιουργικότητα.

Τα τελικά προϊόντα τους ήταν εντυπωσιακά — αφράτα, σταθερά και γεμάτα γεύση.

Μπράβο σε όλους για την προσπάθεια και τη συνέπεια!

Συνεχίζουμε δυναμικά με ακόμη πιο απαιτητικές παρασκευές.

583327854 1305969474666130 5141187856656728861 N

584736360 1305969384666139 8987691242337575481 N (1)

585189315 1305969431332801 5308926668944336268 N

586324602 1305969404666137 3309556752096049147 N (1)

586324602 1305969404666137 3309556752096049147 N

Σήμερα στο εργαστήριο, οι μαθητές του τμήματος ΞΕ3 εργάστηκαν πάνω στη δημιουργία φρέσκων ζυμαρικών, αξιοποιώντας τεχνικές κλασικής ιταλικής παράδοσης, σε συνδυασμό με σύγχρονη αισθητική.

Εφαρμόστηκε ορθή τεχνική στο ζύμωμα, ωρίμανση, άνοιγμα ζύμης & κοπή.